INGREDIENTI Pomodorini ciliegino 500 g Aglio Montosco Zucchero 25 g Timo Montosco q.b Olio extravergine d’oliva 35 g Origano secco in foglie Montosco q.b. Sale bianco di Sicila Montosco q.b. Pepe nero Montosco q.b. PREPARAZIONE I pomodorini confit sono degli sfiziosi pomodorini caramellati in forno, ideali da servire come antipasto o contorno. Dopo averli tagliati a metà, basta […]

Iniziamo con il preparare il ragù per condire la pasta. Come primo step tritate insieme la cipolla, il sedano e la carota, fatto ciò fate soffriggere il tutto in una pentola con dell’olio, unite dopo qualche minuto la polpa di manzo macinata, e fate rosolare il tutto…

In una pentola a bordi alti versare 3 lt di acqua, aggiungere il sedano lavato e privato dei filamenti esterni, la carota lavata e spuntata, il succo e la scorza dell’arancio, il succo e la scorza di mezzo limone, lo zenzero privato della buccia esterna e portare a bollore…

In una pentola mettiamo l’acqua salata (q.b) e portiamola ad ebollizione.
Buttiamo a questo punto gli spaghetti e  a lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Intanto grattugiate il pecorino a filetti sottili…