Patate Vastase (Tipica ricetta Trapanese)

Dosi per due persone
-3 patate
-una cipolla,preferibilmente rossa
-10/15 pomodori pachino
– origano
-sale
-olio evo
-peperoncino Italiano MONTOSCO

Procedimento:
Tagliare le patate, la cipolla e i pomodorini. Insaporire con sale, origano e peperoncino a gradimento.
Aggiungere olio evo e mettere in forno per circa 30/40 minuti a una temperatura di 200 °C.
Non appena saranno cotte e con un bel colorito, mettere la mozzarella sulle patate e rimettere in forno il tempo necessario per rendere il tutto filante.
Sfornare, attendere poco tempo e servire.

Buon appetito

Grazie a @ilcuoreinpentola