Data: 14 Gennaio 2020Categoria: La Cucina Salutare
Spaghetti cacio e pepe
PER 4 PERSONE
- 350 g spaghetti
- 100 g pecorino romano da tavola
- sale bianco Sicilia Montosco
- pepe nero in grani Montosco
PREPARAZIONE
In una pentola mettiamo l’acqua salata (q.b) e portiamola ad ebollizione.
Buttiamo a questo punto gli spaghetti e a lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Intanto grattugiate il pecorino a filetti sottili.
Macinate una generosa quantità di pepe in una ciotola da portata, dove poi condirete la pasta.
Scolate gli spaghetti, versateli nella ciotola con 2 mestolini della loro acqua di cottura (servirà a sciogliere e ad amalgamare il condimento), quindi aggiungete, poco alla volta, il pecorino grattugiato, mescolando finché non si sarà completamente fuso.
Servite gli spaghetti immediatamente, aggiungendo altro pecorino grattugiato.