Spaghetti cacio e pepe

PER 4 PERSONE

• 350 g spaghetti
• 100 g pecorino romano da tavola
• sale bianco Sicilia Montosco
• pepe nero in grani Montosco

PREPARAZIONE

In una pentola mettiamo l’acqua salata (q.b) e portiamola ad ebollizione.

Buttiamo a questo punto gli spaghetti e  a lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Intanto grattugiate il pecorino a filetti sottili.

Macinate una generosa quantità di pepe in una ciotola da portata, dove poi condirete la pasta.

Scolate gli spaghetti, versateli nella ciotola con 2 mestolini della loro acqua di cottura (servirà a sciogliere e ad amalgamare il condimento), quindi aggiungete, poco alla volta, il pecorino grattugiato, mescolando finché non si sarà completamente fuso.

Servite gli spaghetti immediatamente, aggiungendo altro pecorino grattugiato.